🍬 Проблема: организм человека контролирует потребление калорий за счёт способности распознавать сладость. Поэтому оценка сладких веществ важна для пищевого производства, фармацевтики и здравоохранения. Но сложно получить объективную оценку того, какой уровень сладости — достаточный.
👅 Решение: биоэлектронный датчик, который имитирует вкусовые рецепторы человека и определяет степень сладости.
Большинство сладких соединений взаимодействуют с одним участком языка человека — доменом венериной мухоловки. С помощью бактерий сделали его копии и прикрепили к золотым электродам, а их соединили углеродными нанотрубками.
Получилось устройство с эффектом полевого транзистора. При его контакте со сладкими веществами электрический ток уменьшается.
Чувствительность у нового искусственного языка в 10 миллионов раз выше, чем у предыдущих сенсоров.
👥 Кто: исследователи Сеульского национального университета, Южная Корея.
Источники: newatlas.com и pubs.acs.org
