💊 Проблема: много людей питаются несбалансированно и не получают нужного количества биологически активных элементов — нутриентов и микронутриентов. Их можно дополнительно принимать в виде таблеток, но эти элементы усваиваются лучше, если содержатся в продуктах.
🖨 Решение: печатать продукты питания с нужными добавками на 3D-принтере.
Технологию 3D-печати адаптировали для пищевого производства. В принтере один барабан для сырья и один экструдер, из которого выходят продукты. Чтобы получить разные продукты, сырьё подают в барабан под разными температурой и давлением. Рецепт служит инструкцией для печати.
Принтер уже печатает шоколадки, торты и наггетсы. Сейчас устройство дорабатывают, чтобы печатать мясо из смеси животных клеток и растительных волокон.
🤨 И что? С помощью таких принтеров можно печатать еду с нужным количеством витаминов, микроэлементов или антиоксидантов. За основу можно взять обычный 3D-принтер и модернизировать его для печати пищевым сырьём вместо пластика.
👥 Кто: исследователи Московского государственного университета пищевых производств, Россия.
Источник: minobrnauki.gov.ru
