😢 Проблема: если в пище много бактерий, ей можно отравиться. Чтобы проверить пищевые продукты на бактерии, проводят сложные исследования. Помимо того, что это требует дорогостоящего оборудования, процесс занимает два дня. Обычно за это время с производства уже отгружают испорченную продукцию и продают в магазине людям. В результате люди получают пищевое отравление.
😎 Решение: технология быстрой проверки пищевых продуктов на бактерии.
🤔 Как работает: как и в традиционном исследовании, индикатором служит количество жизнеспособных бактерий в продукте. Технология опирается на то, что для жизнедеятельности бактерий нужен кислород. От его присутствия меняются электрохимические свойства особого вещества в клеточных мембранах. Измеряя электрохимический ответ этого вещества, можно определить, сколько в продукте бактерий.
🤨 И что? Новая технология проста и использует простые датчики. Её применение позволит не только выявлять загрязнённую бактериями продукцию ещё до отправки в магазины, но и проверять пищевые продукты на складах и полках. Это поможет снизить количество пищевых отравлений, которые могут наносить большой вред здоровью.
🧑💻 Кто: исследователи Городского университета Осаки, Япония, Университета Чанчжоу, Китай.
Источники: eurekalert.org и pubs.acs.org
