Разработали простое устройство для быстрого выявления пищевых аллергенов в продуктах

😥 Проблема: около 520 миллионов людей имеют пищевую аллергию или гиперчувствительность к определённым продуктам — это примерно каждый пятнадцатый житель Земли. Например, у одних плохая реакция на цитрусовые, у других на арахис, а у третьих на лактозу. И если для кого-то употребление аллергена может обернуться сыпью, то для другого может стать угрозой здоровью, например отёком гортани.

Знающие о своей аллергии сторонятся продуктов с аллергенами в составе. Но в продуктах могут быть следы аллергенов, если из них что-то готовят рядом, например на смежном производстве или на той же кухне. Информация об этом не всегда есть на упаковке или в меню, а для проверки состава продукта нужно обращаться в лабораторию.

😎 Решение: тест, с помощью которого можно проанализировать пищу перед употреблением.

🤔 Как работает: с помощью миниатюрной мельницы нужно измельчить образец пищи, добавить в него 5 мл специального раствора и поместить в смесь тест-полоску. Через 5 минут тест покажет, содержится ли в образце какой-то из 14 наиболее распространённых аллергенов.

Во время испытаний с помощью теста проверили состав печенья и энергетических батончиков и выявили в них аллергены миндаля и арахиса.

🤨 И что? С помощью такого теста можно будет быстро анализировать пищу и не подвергать себя риску употребить аллерген. Предполагают, что стоимость одного теста составит около 1 евро.

🧑‍💻 Кто: исследователи Университета Валенсии, Мадридского университета имени Карла III и Политехнического университета Валенсии, Испания.

Источники: eurekalert.org и mdpi.com