😢 Проблема: испорченные продукты опасны для людей. Например, богатые белком мясо, курица и рыба при порче выделяют биогенные амины, органические соединения, которые служат индикаторами качества пищи и могут быть токсичными. Контроль биогенных аминов — золотой стандарт контроля пищевых продуктов. Для измерений требуются дорогие громоздкие приборы, которыми должен управлять обученный персонал.
😎 Решение: простой датчик, который предупреждает о порче продуктов с большим количеством белка.
🤔 Как работает: крошечный датчик отслеживает свежесть продуктов в реальном времени и отправляет результаты проверки на смартфон по беспроводной связи. Устройство сделано из ламинированного полимера с электродами, которые обнаруживают биогенные амины. Датчик размером 2 квадратных сантиметра весит около 2 г и не содержит батарею, так как получает питание, когда рядом есть NFC-совместимый смартфон.
Датчик протестировали на упакованных куриных грудках и стейках из говяжьих рёбер. Образцы хранили в морозильной камере, в холодильнике и при комнатной температуре. В течение трёх дней ёмкость датчика в образцах в комнатной температуре увеличилась, что говорит о выработке биогенных аминов из мяса по мере его порчи.
Устройство очень простое в использовании, дешёвое в производстве, и с его помощью можно постоянно контролировать качество продуктов с высоким содержанием белка как дома, так и в магазинах.
🤨 И что? Такие датчики могут пригодиться производителям мяса, поставщикам и продавцам продуктов, проверяющим организациям, а также покупателям. Это особенно актуально в ситуациях, когда на упаковке с продуктом указана некорректная информация о дате изготовления и сроке годности или условия хранения продукции не соответствуют необходимым.
🧑💻 Кто: исследователи Университета Кадир Хас, Университета Коч, Стамбульского технического университета, Турция, Техасского университета Эй-энд-эм, США.
Источники: newatlas.com и nature.com
