😢 Проблема: упаковку продуктов продолжают делать из материалов, полученных из нефти. Это приводит к скоплению пластика на свалках и в водоёмах, что угрожает экологии и здоровью всего живого. Всё больше потребителей хотят покупать продукты, которые полностью безопасны. Но без упаковки чаще всего не обойтись.
😎 Решение: плёнка из кожуры цитрусовых и хитозана — биополимера из панцирей ракообразных.
🤔 Как работает: плёнка сохраняет пищевые качества продукта, а также его цвет, вкус, текстуру и запах. Для её производства хотели использовать вещество лимонен, которое содержится в кожуре цитрусовых, поскольку оно известно антиоксидантным и противомикробным действием. Но лимонен оказался слишком летучим и нестабильным.
Тогда решили использовать полилимонен — производное лимонена. С помощью полимеризации его смешали с хитозаном и получили плёнку с защитой от света и водяного пара и устойчивую к высоким температурам.
🤨 И что? Пока что такую плёнку не получится производить массово, поскольку пластик на основе хитозана не делают в достаточно больших масштабах. Но работы над компонентами новой плёнки продолжаются, например оптимизируют процесс получения полилимонена. И пусть это не первая пищевая плёнка на смену полиэтилену, хорошо, что пищевая промышленность продолжает спонсировать поиски новых материалов. Это значит, что однажды в нашем быту всё-таки станет меньше пластика.
🧑💻 Кто: исследователи Университета Кампинаса и Института пищевых технологий, Бразилия.
Источники: eurekalert.org и sciencedirect.com
