Математики пришли учить нас варить кофе

Мате­ма­ти­ки сде­ла­ли слож­ней­шую модель кофей­ной маши­ны и рас­счи­та­ли, как добить­ся иде­аль­ной вар­ки. Помол нужен погру­бее, пото­му что мел­кий заку­по­ри­ва­ет фильтр. А зерен помень­ше — все­го 15 г вме­сто тра­ди­ци­он­ных 20. Воды пона­до­бит­ся 40 мл, варить 7-14 секунд (вме­сто при­выч­ных 25). Тогда будет вкус­но, гово­рят мате­ма­ти­ки.

Для вычис­ле­ний была созда­на деталь­ная ком­пью­тер­ная модель кофе­ма­ши­ны. Она учи­ты­ва­ла все фак­то­ры, кото­рые чело­век кон­тро­ли­ру­ет во вре­мя готов­ки, и ана­ли­зи­ро­ва­ла хими­че­ские про­цес­сы, кото­рые про­ис­хо­дят с кофе, когда он про­хо­дит через фильтр.

Свой иде­аль­ный рецепт мате­ма­ти­ки опро­бо­ва­ли на насто­я­щей кофейне. Ее вла­дель­цы при­зна­лись, что рас­ход про­дук­тов стал мень­ше, а посе­ти­те­лей — боль­ше. Но, как извест­но, одна кофей­ня ни о чем не гово­рит, нуж­но боль­ше иссле­до­ва­ний.

Боль­ше кофе богу кофе!

Источ­ник: Cel Press